みかんは皮を剥いて小房に分け、半分に切る。

まいたけは粗く刻む。玉ねぎは半分は薄切り、残り半分はすりおろす。しょうがはすりおろす。

【A】、まいたけ、みかん、すりおろした玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせておく。

豚肉は、赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをふりかけて、薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、豚肉を、盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。

端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

<3>の調味料を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら約2分間煮詰める。