【A】を混ぜ合わせ、レモンを漬けておく。

なすはピーラーなどで皮を剥く。水でさっと濡らし、塩少々（分量外）をまぶして1本づつラップに包み、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。粗熱が取れたら1cm幅に切る。

長ねぎは粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはすりおろす。

豚肉は1cm角の拍子切りにし【B】を順番に揉み込む。

フライパンに少量のサラダ油を引いて中火で熱し、豚肉を炒める。全体にカリッと焼き色がついたら長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め合わせる。

酒を加えてアルコールを飛ばし、【C】を加えて混ぜながら水分が1/3程度になるまで煮詰める。

器の中央にご飯、<6>を盛り付け残ったタレをかける。なす、温泉卵を添える。レモンの水気をとり、小さいいちょう切りにして散らす。