玉ねぎ、にんじん、ピーマンは1cm角に切る。

フライパンにバターの半量を熱し、細かい泡が出てきたらえび、<1>を炒めて塩、粗びき黒こしょうをふる。

しんなりしたら米を加えてさっと炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を8割程度、たこわさ、コーン、グリーンピースを加える。

ふたをして中火で10~12分ほど炊く。5分ほど経って水分が飛んできたら全体をかき混ぜ、弱火にする。

蓋を外し、米に火が入ってなければ残りの【A】を注いで3〜5分ほど炊く。

残りのバターを加えて混ぜ合わせ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。