【ごま豆乳スープのゼリー】鍋に豆乳を入れてひと煮立ちさせ、ゼラチン以外の材料を全て入れてよく溶かす。

火を止め、ゼラチンを加え、完全に溶かしよく混ぜ、バットなどに流し、冷蔵庫で冷やす。

【スンドゥブチゲスープのゼリー】鍋に水を入れてひと煮立ちさせ、ゼラチン以外の材料を全て入れてよく溶かす。

火を止め、ゼラチンを加え、完全に溶かしよく混ぜ、バットなどに流し、冷蔵庫で冷やす。（ゼラチンが溶け切らない場合弱火で加熱してください）

【生地】ボウルに、強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせる。湯を加え、菜箸などで全体がポロポロとするまで混ぜ合わせる。

手で生地をこねて、ボウルの中でひとまとめにする。

調理台に強力粉（打ち粉）をのせ、<6>をこねる。(3分程度）なめらかになったら、全体をまとめ、継ぎ目をつなげる。

ボウルに入れ、ラップをし、室温で30分ほど置く。（生地は乾燥しやすいので、必ずラップを使用してください。）

<8>の生地を筒状に伸ばし、10等分にする。1つを手で押しつぶし、中央はやや厚くなるように麺棒で伸ばして、直径12cmほどにする。

【共通肉だね】ボウルに、豚ひき肉、長ねぎ、豆腐（崩す）しょうが、にんにく、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

<10>をボウルに半分ずつ分け、椎茸とキムチをそれぞれのボウルに入れる。

【ごま豆乳肉だね】椎茸の入った肉だねに<2>をクラッシュして加え、全体を混ぜ合わせる。

【スンドゥブチゲ肉だね】キムチの入った肉だねに<4>をクラッシュして加え、全体を混ぜ合わせる。

<9>に、肉だねをおき、ひだを中央に寄せ集めるようにして包む。同じように残りも1つずつ包む。（5個ずつ出来上がります）

フライパンの高さ半分程度のクッキングシートを広げ、5個ずつ並べる。湯（分量外）をクッキングシートの下に注ぎ、ふたをして中火で4分蒸す。（ふたは平ではなくサイズがぴったり合うアーチ状のものを使用してください。水滴が小籠包につくと水っぽくなります。）

ふたをあけて湯を足し、再びふたをして3分蒸す。（せいろを使用する場合は予めせいろを濡らし、鍋にお湯を沸かしてください。使用後はしっかり乾かしてから片付けてください。）

ごま豆乳小籠包には白すりごま、スンドゥブチゲ小籠包には糸唐辛子を散らす。しょうゆをお好みをつけていただく。