梅きゅうトムヤムクン
材料
(2人分)
有頭えび
4尾（1尾/30g程度）
フォー
120g
マッシュルーム
4個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1個
ミニトマト
4個
レモン
1/4個
牛乳
100ml
コチュジャン
大さじ1
唐辛子
1本
サラダ油
適量
【A】
水
400ml
しょうゆ
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
【梅きゅう】
きゅうり
1本
梅干し
1個（約20g）
かつおぶし
小さじ1
ごま油
小さじ1
手順
1
ライスヌードルは40℃程度のぬるま湯に15分浸して戻しておく。
2
玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。ミニトマト、レモンは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
3
えびはひげがあれば切り、背わたを抜く。背中の側の殻をハサミで切り込みをいれておく。
4
梅干しは種を外し包丁で叩く。きゅうりをポリ袋にいれて麺棒でたたく。
5
【梅きゅう】ボウルに<4>、かつおぶし、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。
6
フライパンにサラダ油をひき、弱めの強火で加熱する。えびを加え両面を香ばしく焼く。
7
バットにえびを取り出し、多めのサラダ油をひく。にんにく、唐辛子を加え余熱（必要なら弱火）で炒める。
8
にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加える。しんなりしてきたらマッシュルームを加えさらに炒める。
9
コチュジャンを加え、軽く炒める。ミニトマト、えび、【A】を加え沸騰させる。沸騰したら弱火で3分煮込む。
10
鍋で湯（分量外）を沸かす。戻したフォーを規定時間茹でる。ザルに移し器に盛る。
11
<7>に牛乳を加えて再度沸騰したら器に注ぐ。梅きゅうとレモンを飾る。
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