ライスヌードルは40℃程度のぬるま湯に15分浸して戻しておく。

玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。ミニトマト、レモンは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

えびはひげがあれば切り、背わたを抜く。背中の側の殻をハサミで切り込みをいれておく。

梅干しは種を外し包丁で叩く。きゅうりをポリ袋にいれて麺棒でたたく。

【梅きゅう】ボウルに<4>、かつおぶし、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき、弱めの強火で加熱する。えびを加え両面を香ばしく焼く。

バットにえびを取り出し、多めのサラダ油をひく。にんにく、唐辛子を加え余熱（必要なら弱火）で炒める。

にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加える。しんなりしてきたらマッシュルームを加えさらに炒める。

コチュジャンを加え、軽く炒める。ミニトマト、えび、【A】を加え沸騰させる。沸騰したら弱火で3分煮込む。

鍋で湯（分量外）を沸かす。戻したフォーを規定時間茹でる。ザルに移し器に盛る。

<7>に牛乳を加えて再度沸騰したら器に注ぐ。梅きゅうとレモンを飾る。