シーザーサラダカオマンガイ
材料
(2人分)
温かいご飯
2人分（360g）
レタス
2〜3枚
ルッコラ
1束（1/2袋）
ベビーリーフ
1/2袋
ミニトマト
3個
【カオマンガイ】
鶏もも肉
2枚（1枚250g）
しょうが
1片
白ねぎの青い部分
適量
鶏がらスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
【シーザードレッシング】
オリーブオイル
大さじ3
粉チーズ
大さじ1
ヨーグルト（低糖）
大さじ1
レモン汁
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
塩
ふたつまみ
手順
1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。ルッコラは4cm長さに切る。ミニトマトは4等分に切る。
2
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。白ねぎの青い部分は軽く潰す。
3
鶏肉は余分な水分と脂肪を取り除き、身の側に数カ所切り込みを入れ、塩（分量外）をもみ込む。
4
鍋に<2><3>を入れ、かぶるくらいの水を入れる。鶏がらスープの素、酒を入れて沸騰するまで中〜強火にかける。
5
アクを取り除き、鶏肉を上下に返し、10分ほど弱火で煮る。そのまま余熱で火を入れる。
6
【シーザードレッシング】ボウルに材料を加えてホイッパーでよく混ぜる。
7
【カオマンガイライス】温かいご飯に、<5>の煮汁（大さじ2）、塩を加えて混ぜ、味を整える。
8
【盛り付け】茶碗に<7>を詰めて、皿の中央に盛り付ける。周りに<1>、ベビーリーフを彩り良く盛る。
9
<5>を食べやすい大きさに切り、ライスの手前に置く。<6>をかけ、粉チーズ、粗びき黒こしょう（分量外）をかける。
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