きゅうりは縦半分に切り、ピーラーで薄く剥く。（10枚） ミニトマトは2つは半分に切り、1つは4等分に切る。

しょうが（皮付き）は薄切りにする。パクチーは根元と葉を分け、葉の部分はざく切りにする。

長ねぎはみじん切りにする。

鶏もも肉は余分な水分と脂肪を取り除き、身の側に数か所切り込みを入れて塩を揉み込む。

鍋に<4>と被るくらいの水、<2>のしょうが、パクチーの根元、鶏がらスープの素、酒を入れて中〜強火にかける。

沸騰したらアクを除き、鶏肉を上下に返し、弱火10分ほど煮る。そのまま余熱で火を通す。

ボウルに温かいごはんを入れて、　<6>の煮汁（大さじ2）、ごま油、塩を入れて切り混ぜ、味を調える。

【カオマンガイだれ】<3>と材料をすべて混ぜ合わせる。別皿に盛り付ける。

<6>を食べやすい大きさに切り分ける。

茶碗に<7>を詰めて器の奥に出す。<9>を手前に扇状に盛り付ける。<1>のきゅうりをりぼんのように盛り付ける

目をタレのねぎで作る。口は<1>のミニトマト1/4で作る。頭のリボンは<1>の半分のミニトマトで作る。

パクチーを添え、白ごまをふる。