てるてる坊主カオマンガイ
材料
(2人分)
ごはん
350g
鶏もも肉
2枚（1枚250g前後）
塩
小さじ1
しょうが（皮付き）
1片
パクチー
2束
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
きゅうり
1本
ミニトマト
3個
ごま油
小さじ2
塩
適量
白いりごま
適量
【カオマンガイたれ】
長ねぎ
60g
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
手順
1
きゅうりは縦半分に切り、ピーラーで薄く剥く。（10枚）
ミニトマトは2つは半分に切り、1つは4等分に切る。
2
しょうが（皮付き）は薄切りにする。パクチーは根元と葉を分け、葉の部分はざく切りにする。
3
長ねぎはみじん切りにする。
4
鶏もも肉は余分な水分と脂肪を取り除き、身の側に数か所切り込みを入れて塩を揉み込む。
5
鍋に<4>と被るくらいの水、<2>のしょうが、パクチーの根元、鶏がらスープの素、酒を入れて中〜強火にかける。
6
沸騰したらアクを除き、鶏肉を上下に返し、弱火10分ほど煮る。そのまま余熱で火を通す。
7
ボウルに温かいごはんを入れて、 <6>の煮汁（大さじ2）、ごま油、塩を入れて切り混ぜ、味を調える。
8
【カオマンガイだれ】<3>と材料をすべて混ぜ合わせる。別皿に盛り付ける。
9
<6>を食べやすい大きさに切り分ける。
10
茶碗に<7>を詰めて器の奥に出す。<9>を手前に扇状に盛り付ける。<1>のきゅうりをりぼんのように盛り付ける
11
目をタレのねぎで作る。口は<1>のミニトマト1/4で作る。頭のリボンは<1>の半分のミニトマトで作る。
12
パクチーを添え、白ごまをふる。
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