じゃがいもは皮をむき、3cm角程度の大きさに切る。

ボウルに移し、水大さじ1（分量外）を加える。電子レンジ（600W）で2分加熱しておく。

にんじんは皮をむきいちょう切りにする。玉ねぎは6等分のくし切りにする。絹さやは斜め半分に切る。しらたきはざく切りにする。

フライパンにサラダ油をひき中火で加熱する。牛肉を加え軽く塩こしょう（分量外）をふり、肉の色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、にんじんを加え、さらに炒める。【A】を加えひと煮立ちしたらアクをひきしらたき、じゃがいもを加える。

落しぶたをして中強火で5分煮込む。

水分量が1/3程度まで煮詰まったら絹さやを加える。しんなりするまで煮る。

器にごはんを盛り、<7>を盛る。紅しょうがをのせる。