ヤンニョム回鍋肉
材料 (2人分)
豚バラ肉 200g
ピーマン 2個
キャベツ 1/6個(約180g)
長ねぎ 1/3本
片栗粉 大さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
小さじ1/2
糸切り唐辛子 適量
白いりごま 適量
揚げ油 適量
【A】
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ケチャップ 大さじ4
豆板醤 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
手順
1 キャベツは芯を除き大きめのざく切りにする。長ねぎは斜め2cm幅に切る。ピーマンは半分に切り種とわたを取り乱切りにする。
2 豚肉は5cm幅に切る。
3 豚肉に塩、にんにく、しょうがをすりこみ片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、豚肉を表面がカリッとするまで焼く。
4 豚肉を取り出し、ピーマン、キャベツ、長ねぎを炒める。バットに移す。油が多ければペーパーで除く。(大さじ1程度残す)
5 フライパンに【A】のケチャップ、豆板醤、にんにくを加え軽く炒める。みりん、しょうゆを加えひと煮立ちさせる。
6 下揚げした具材を戻し入れ強火でよく炒めながら絡める。器に盛り、白いりごま、糸切り唐辛子を飾る。
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