キャベツは軽く濡らし、耐熱皿にのせる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱して粗熱をとっておく。

太い芯の部分を包丁で削いで刻んでおく。ラップを被せてめん棒で葉脈部分を潰すようにたたく 。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに移す。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱する。粗熱をとる。

しめじはほぐす。ベーコンは5mm幅に切る。チーズは2cm大の丸型で8枚ぬく。のりは小さい丸8枚と口の型を2つ作る。

ボウルにひき肉、【A】、玉ねぎ、みじん切りにしたキャベツの芯を加えよくまぜ合わせる。

まな板にキャベツを広げて薄力粉をふる。4等分に分けた肉だねを俵型にして手前に置く。ひと巻きしたら片側をとじ込み巻く。

もう片方を中に詰め込むようにして閉じ、再度成形する。

鍋にオリーブオイルをひきベーコンをいためる。しめじを加えてしんなりしたら水、コンソメを加え沸騰させる。

ロールキャベツの継ぎ目を下にして並べる。ブロッコリーを加え、落し蓋をして再沸騰させる。中火で5分煮込む。

器にロールキャベツを盛り、上部にブロッコリーを盛る。表面に丸型のチーズを4つ、丸いのりを乗せて顔にする。

口の型ののりを乗せ、スープを周りから注ぐ。