えびは、片栗粉(分量外)で揉んでさっと水洗いして水気を拭いておく。

かに風味かまぼこを割いてほぐす。

ボウルに卵を割り入れ、<2>、塩を入れて混ぜ合わせる。

ごはんを14等分にわける。

【B】を合わせて水溶き片栗粉を作る。

鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせたら、<1>、グリーンピースを加え、再沸騰させる。

火からおろし、<5>をもう一度混ぜてから加え、混ぜながら再び火にかけとろみをつける。

大きめのフライパンにサラダ油をひき、<3>の半分を流し入れて固まるまで中火で加熱しまな板に取り出し、残りも同様に焼く。

<8>は縦3等分に切ったら、両端はさらに半分、真ん中は3等分に切る。

ラップに<9>、<4>を順に乗せ、ひとつずつ丸める。

器に<10>を並べ、<7>の餡をかけ、えび、グリーンピースを乗せる。