豆腐はペーパータオルに包み綴じ目を下にして耐熱皿に置く。電子レンジ（600W）で2分加熱し粗熱が取れたら1cm角に切る。

玉ねぎはみじん切りにする。カレールウは刻んでおく。

フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩少々、粗びき黒こしょう少々する。

しっかり焼き色がついたら玉ねぎを炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加えてひと煮立ちさせる。

火からおろし、ルウを加えて溶かす。再び加熱しとろみがつくまで加熱したら豆腐を加え、崩さないようにさっと混ぜ合わせる。

器にご飯とともに<5>を盛り付ける。小口切りにした青ねぎを散らす。