玉ねぎはくし切りにする。カレールウは刻む。鶏もも肉は2cm角に切る。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして並べる。ひっくり返し全体に焼き色がついたら玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりしたら【A】を加えて絡めながら煮詰める。タレが煮詰まって、ほとんど水分がなくなったら取り出す。

空いたフライパンに【B】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火に落としカレールウを加えて混ぜながら溶かす。

<3>を戻してさっと混ぜ合わせる。バターを加えてさっと混ぜ合わせ、ご飯と共に器に盛り付ける。