キャベツは千切りにする。トマトとレモンは、くし形に切る。 卵は溶いておく。

豚こま切れ肉を1枚ずつ広げる。塩、粗びき黒こしょうで下味をつけ、手前から巻きながら丸く成形する。

薄力粉を全体にまぶし、手でギュッと握り、バラバラにならないようにする。

余分な粉気を落としたら溶き卵をくぐらせ、パン粉を全体にしっかりまぶしつける。

フライパン（鍋）にサラダ油を入れ、170℃に温める。

<4>を入れ、全体に揚げ色がついたら揚げバットに取り出し油を切る。

器に<6>と<1>を盛りつける。別の器にとんかつソースを添える。