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焼き茄子ルーロー飯
ENJIN-エンジン-
株式会社 ENJIN
材料 (2人分)
豚バラかたまり肉 300g
なす 1本
チンゲン菜 1株
白ねぎ 1本
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々
酒 大さじ1
サラダ油 適量
オイスターソース 大さじ1
かつおぶし 適量
糸唐辛子 適量
【A】
水 50ml
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
手順
1 白ねぎはみじん切りにする。
2 なすは、半分に切り、断面を下にして皮目に格子状の切り込みをいれて1個あたり8等分に切る。サラダ油を全体にまぶして絡める。
3 チンゲン菜は縦半分に切り、軽く水にくぐらせ耐熱皿にのせる。
4 ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、そのまま粗熱を取る。
5 豚肉は1cm角に切り、塩、粗びき黒こしょう、酒をまぶしてなじませる。
6 フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮面から焼き付ける。 全面に焼き色がついたら、塩をふって取り出す。
7 同じフライパンにサラダ油を熱し、<5>と<1>を加えて炒める。
8 肉の色が変わってきたら【A】を加える。ひと煮立ちしたら、そのまま中火で5分ほど煮る。
9 オイスターソースを加えさらに5分ほど煮る。
10 器にごはんを盛り、<6>を4〜5切れずつのせ<9>、<4>を盛り付ける。かつおぶしをかけ、糸唐辛子を飾る。
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