焼き茄子ルーロー飯
材料 (2人分)
豚バラかたまり肉 300g
なす 1本
チンゲン菜 1株
白ねぎ 1本
少々
あらびき黒こしょう 少々
大さじ1
サラダ油 適量
オイスターソース 大さじ1
かつおぶし 適量
糸唐辛子 適量
【A】
50ml
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
手順
1 白ねぎはみじん切りにする。
2 なすは、半分に切り、断面を下にして皮目に格子状の切り込みをいれて1個あたり8等分に切る。サラダ油を全体にまぶして絡める。
3 チンゲン菜は縦半分に切り、軽く水にくぐらせ耐熱皿にのせる。
4 ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱し、そのまま粗熱を取る。
5 豚肉は1cm角に切り、塩、粗びき黒こしょう、酒をまぶしてなじませる。
6 フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮面から焼き付ける。 全面に焼き色がついたら、塩をふって取り出す。
7 同じフライパンにサラダ油を熱し、<5>と<1>を加えて炒める。
8 肉の色が変わってきたら【A】を加える。ひと煮立ちしたら、そのまま中火で5分ほど煮る。
9 オイスターソースを加えさらに5分ほど煮る。
10 器にごはんを盛り、<6>を4〜5切れずつのせ<9>、<4>を盛り付ける。かつおぶしをかけ、糸唐辛子を飾る。
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