玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱をとる。

卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。 アボカドは食べやすい大きさに切る。ミニトマト、うずらのたまごは半分に切る。

ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れ、よくこねる。<1>、<2>を入れてさらによく混ぜる。

肉だねを14〜16等分し、丸く形を整える。 ※くっつく場合は手に油（分量外）をつける。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<4>を並べ、焼き色がついたらひっくり返す。

焼き色がついたら、酒を回しかけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。 ※竹串で火通りを確認してください。

ハンバーグをバットなどに取り出し、フライパンの余分な油を拭き取りバターを熱す。

バターが溶けたら薄力粉を炒める。粉っぽさがなくなったら、ソースの調味料をすべて入れ、弱火で煮詰める。

器に、ご飯、グリーンリーフ、ミニトマト、アボカドを盛りつける。

ハンバーグを盛り付け、デミソースをかけ、うずらの卵をのせる。