アクアパッツァスープカレー
材料 (2人分)
1切れ(100g程度)
にんにく 1/2片
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/2本
ミニトマト 4個
あさり(むき身) 50g
白ワイン 50ml
オリーブオイル 適量
ご飯 300g
ドライパセリ 適量
【A】
400ml
カットトマト缶 100g
カレールウ 1かけ
コンソメ(顆粒) 小さじ1
手順
1 にんにくはみじん切りにする。パプリカは大きめの乱切り、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2 鯛は2等分に切って塩少々(分量外)する。
3 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、鯛の皮面を下にして並べる。焼き色が付いたらひっくり返して身の方も焼く。
4 中まで火が通ったら一旦取り出す。オリーブオイルを少々足してにんにくを入れ、弱火にかける。
5 香りが立ったらあさり、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。【A】を入れてひと煮立ちさせる。
6 ミニトマトを加えて弱火で8分程煮込む。
7 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱しパプリカ、ズッキーニを焼く。全体に焼き色がついたら塩少々(分量外)する。
8 器に<6>を盛り付けて、<7>、焼いた鯛を乗せてドライパセリを散らす。ごはんを別で添える。
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