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ワカモレ冷しゃぶ
ENJIN-エンジン-
株式会社 ENJIN
材料
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
玉ねぎ 1/4個
トマト 1/2個
アボカド 1/2個
グリーンリーフ 適量
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
【A】
水 500ml
和風だしの素 大さじ1
酒 大さじ1
【B】
塩 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
にんにく（すりおろし） 小さじ1/3
タバスコ 3滴程度
【C】
マヨネーズ 大さじ1
すりごま 大さじ3
手順
1 鍋に【A】を沸かし、豚肉を湯がく。網をひいたバットなどに並べて、乾かないようにラップを被せて粗熱を取る。
2 トマトは角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。10分ほど置いて辛味をぬき、ペーパータオルなどで水気を切る。
3 アボカドはボウルに入れ、フォークで潰してペースト状にする。玉ねぎ、【B】を混ぜ合わせる。
4 別のボウルに酒、みりんを入れて電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱が取れたら【C】を混ぜ合わせる。
5 器にグリーンリーフを手で食べやすい大きさにちぎって敷き、豚肉を盛り付ける。
6 <4>をかけて<3>を乗せる。周りにトマトを盛り付ける。
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