豚肉は1cm程の角切りにして砂糖と酒をなじませる。しっかりとなじんだら塩もなじませて5分以上おいておく。

ピーマンは種とヘタを取り除き、1cm程の角切りにする。にんじんは大きさに合わせて半月切りかいちょう切りにする。

玉ねぎは薄切りか1cm程の角切りにしてボウルに入れる。<2>も入れて薄力粉をなじませておく。

ボウルに【A】のマヨネーズと炭酸水を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、片栗粉を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

<4>に<1>、<3>を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

鍋やフライパンなどにサラダ油を入れて熱する。衣や箸で温度を確かめ中温（170〜180℃）まで温める。

温まったら木べらを油に浸し、<6>の1/4量をのせる。形を整えて箸で静かに油に落とし入れる。

下面が固まったら上下を返して片面もカリッと揚げる。同様に3個作り、揚がったらしっかりと油を落としてバットなどに取り出す。

【甘酢ソース】調味料を全て混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分30秒程加熱する。とりだしてとろみがつくまで混ぜる。

※電子レンジの種類によって熱の入り方が変わりますので加熱時間を調節下さい。

※【甘酢ソース】は鍋での調理も可能です。鍋に調味料を全て入れて混ぜ合わせる。中火で熱してとろみがつくまで加熱して下さい。

<8>に<9>をつけたり、かけたりしてお召し上がり下さい。