白菜はみじん切りにする。豚肉は筋切りをして両面に塩、粗びき黒こしょうをする。焼く直前に薄力粉をまぶす。

フライパンにバターの1/3量を入れて中火で熱する。バターがとけたら豚肉を入れて焼き色がついたら上下を返して両面を焼く。

両面に焼き色がつき、中まで火が入ったら器に盛りつける。

空いたフライパンにバターの1/3量を入れて中火で熱する。バターがとけたら白菜を入れて火を強め、焼き色がつくまで焼く。

全面に焼き色がついたら中火に変え、赤ワインをまわし入れる。アルコールがとんだら【A】を入れて混ぜながら炒め合わせる。

程よく水分がなくなったら火を止めて残りのバターを混ぜ合わせる。

<3>に<6>を盛りつける。お好みでグリーンリーフ、ミニトマトを添える。