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まっすぐ純ココアブラウニー
私立恵比寿中学
私立恵比寿料理専門学校
材料 (23×17cmバット1台分)
チョコレート 150g
バター（食塩不使用） 150g
グラニュー糖 150g
卵 2個
卵黄 2個
生クリーム 大さじ2
薄力粉 120g
ココアパウダー 60g
手順
1 【下準備】型にオーブンシートを敷いておく。 チョコレートは刻んでおく。材料は常温に戻しておく。湯煎を準備する。
2 ボウルにバターを入れて湯せんにかける。溶けたらチョコレートを入れてゆっくりと混ぜながら溶かす。
3 グラニュー糖を加えてゆっくり混ぜて溶かす。
4 卵を4回に分けて加え都度よく混ぜる。全体に艶が出てきたら生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
5 ココアパウダーと薄力粉をふるいながら加えよく混ぜる。
6 型に流し入れる。台に数回落とし余分な空気を抜く。
7 150℃に予熱したオーブンで20分焼く。ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
8 冷蔵庫で一晩休ませる。2.5cm×7cmにカットする。
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