玉ねぎはみじん切りにして、薄力粉と混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油をひいておく。

ボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら肉だねを寄せ、空いたところにパン粉と卵を入れ、なじませてから肉も一緒に混ぜ合わせる。

<3>に薄力粉をまぶした玉ねぎのみじん切りを入れ、再度よく混ぜ合わせる。2等分にして、空気をぬくように丸形に整える。

<1>のフライパンに<4>を並べ、真ん中をくぼませてから中火にかける。

焼き色がついたら裏返して酒をまわし入れる。蓋をして弱火で8分程蒸し焼きにする。中まで焼けているか確認して器に盛りつける。

【りんごトマトソース】 玉ねぎはすりおろし、すれない部分はみじん切りにする。

りんごは種をとり、1/3量は粗みじん切りにする。2/3量はすりおろし、すれない部分も粗みじん切りにする。

<6>のフライパンを軽くふき、<7>、すりおろしたりんご、【A】をいれて強火で熱する。程よく水分がなくなるまで煮詰める。

仕上げにバターとりんごの粗みじん切りを入れて混ぜ合わせる。全体がなじんだら塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

ハンバーグにソースをかける。