マンゴーガーリックシュリンプ
材料
(2人分)
無頭えび
12匹
ブロッコリー
1/2株
ミニトマト
6個
玉ねぎ
1/4個（約50g）
マンゴー
60g
にんにく
1〜2片（約15g）
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
オリーブオイル
適量
【A】
オリーブオイル
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
手順
1
ブロッコリーは小房にわけて軽く濡らす。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分程加熱する。
2
玉ねぎは1〜2cm程のくし切りにする。にんにくはみじん切りにする。マンゴーは食べやすい大きさに切る。
3
えびは尾を残して殻をむき、剣先と尾先の水分と汚れをしごきとる。背側を浅く切り背わたをとる。
4
片栗粉と水（分量外）でよくもみ洗い、水で流す。ペーパーで水分を拭きとりボウルに入れる。
5
<4>ににんにくの半量、【A】を入れてよく混ぜ合わせる。落としラップをして5分程味をなじませる。
6
フライパンを中火で熱し<5>を汁ごと入れて焼く。えびの全面が赤く色づき、中まで火が入ったら、汁ごとバットなどに取り出す。
7
空いたフライパンにオリーブオイル、残りのにんにくを入れて中火で熱する。香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。
8
玉ねぎに8割程火が入ったら<1>を入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。
9
全体に焼き色がついたらトマトを入れて塩、粗びき黒こしょうをふる。<6>を戻し入れて炒めあわせる。
10
全体がなじんだらマンゴーを入れてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛りつける。
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