1
ズッキーニは包丁を斜めに入れて回しながら一口大に切り、乱切りにする。ミニトマトは爪楊枝や刃先軽く刺す。
2
オレンジは皮をむいてざく切りにする。種やかたい皮がある場合はとり除く。
3
フライパンにサラダ油をいれて中火で熱する。<1>を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
4
焼けたものから耐熱ボウルに入れる。
5
空いたフライパンに【A】、オレンジを入れる。1度沸騰させ、<4>に注ぎ入れる。
6
軽く混ぜ合わせ、落としラップをして粗熱をとる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。味がなじんだら器に盛りつける。