ズッキーニは5mm幅の輪切りを12枚切る。切れない部分はみじん切りにする。

パイナップルはビニール袋に入れてもみ砕き、ボウルに移す。【B】も入れてよく混ぜ合わせる。

別のボウルに【A】、みじん切りのズッキーニを入れて粘りがでるまでしっかりと混ぜ合わせ、6等分にする。

まな板の上にズッキーニの輪切りを並べる。切り口の水分をキッチンペーパーでしっかりとり片栗粉（分量外）をしっかりとまぶす。

<4>の片栗粉をまぶした面に<3>をひとつずつはさんで形を整える。同様に5個つくる。

フライパンにサラダ油を入れて<5>を並べる。中火で熱し焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら酒を回し入れる。

蓋をして弱火に変え、3分程蒸し焼きにする。蒸し焼きにしたら蓋をとり、軽くフライパンの水分をキッチンペーパーでふき取る。

火を強めて<2>をまわし入れる。煮詰めながら絡めせ、なじんだら器に盛りつける。