ズッキーニのパインはさみ焼き
材料
(2人分)
ズッキーニ
1/2本
パイナップル
30g
酒（水でも可）
大さじ1
サラダ油（オリーブオイルでも可）
適量
【A】
豚ひき肉
150g
塩
ふたつまみ
粗挽き黒こしょう
少々
マヨネーズ
小さじ1
片栗粉
小さじ1
【B】
しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
手順
1
ズッキーニは5mm幅の輪切りを12枚切る。切れない部分はみじん切りにする。
2
パイナップルはビニール袋に入れてもみ砕き、ボウルに移す。【B】も入れてよく混ぜ合わせる。
3
別のボウルに【A】、みじん切りのズッキーニを入れて粘りがでるまでしっかりと混ぜ合わせ、6等分にする。
4
まな板の上にズッキーニの輪切りを並べる。切り口の水分をキッチンペーパーでしっかりとり片栗粉（分量外）をしっかりとまぶす。
5
<4>の片栗粉をまぶした面に<3>をひとつずつはさんで形を整える。同様に5個つくる。
6
フライパンにサラダ油を入れて<5>を並べる。中火で熱し焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら酒を回し入れる。
7
蓋をして弱火に変え、3分程蒸し焼きにする。蒸し焼きにしたら蓋をとり、軽くフライパンの水分をキッチンペーパーでふき取る。
8
火を強めて<2>をまわし入れる。煮詰めながら絡めせ、なじんだら器に盛りつける。
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