キャベツは5mm幅の細切りにしてボウルに入れる。 塩を振り、よくなじませる。5分以上置き、水分を軽くしぼる。

とうもろこしは皮を1〜2枚程残して耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）で4分程加熱する。そのまま粗熱をとる。

粗熱がとれたら皮をむき、横に2〜3等分に切る。切り口を下にして置き、回転させながら実をそぎ落とす。

【オランデーズソース】バターは電子レンジ（600W）で15〜30秒加熱する。完全にとかして、粗熱をとっておく。

キッチンペーパーなどで温泉卵の水分をしっかりととる。大きめのボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。溶かしバターを少しずつ入れて都度混ぜ合わせる。

仕上げにレモン果汁と粉チーズを入れて混ぜ合わせる。

<7>に<1>、<3>をいれてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛りつけて粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。