ナスは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル大さじ1（分量外）をなじませておく。ベーコンも食べやすい大きさに切る。

唐辛子はヘタと種をとりのぞき、荒く刻む。にんにく、カレールーも荒く刻む。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。香りがたったらナス、ベーコンを入れて炒める。

全体に焼き色がついたらフライパンの端によせる。空いたところにトマト缶、砂糖、コンソメを入れて潰しながら混ぜ合わせる。

トマトが潰れたら全体を混ぜ合わせる。1度沸騰させ、中火に戻して3分程煮込む。

煮込んだら火を弱めてカレールーを入れて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り付けて<5>をかける。お好みでパセリを散らす。