にんじんはピーラーでむき、むけない部分は千切りにする。塩をふって軽くなじませ、5分程おいておく。

大きいボウルに【A】を混ぜ合わせる。<1>の水分を軽く絞り、ボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

器に盛り付け、粉チーズと粗びき黒こしょうをふる。