玉ねぎはすりおろし、すれない部分はみじん切りにする。

レモンは切り口から飾り用に2枚輪切りにする。半分ほど切り込みを入れておく。果汁はしぼる。

豚肉は筋切りして、包丁の背や麺棒などで叩いて厚みを均一にする。

バットに<1>、<3>を入れてなじませる。落としラップをし、10〜15分ほど置く。

<4>の玉ねぎをこそげ落とし、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。両面に塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をふる。

<5>に薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、<4>の余分な粉を落としてフライパンに並べる。

下面に焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら上下を返す。

蓋をして弱火で5分ほど焼く。火が通ったら取り出して少し休ませてから食べやすい大きさに切る。

フライパンを拭きとりバターの半量を入れて中火で熱する。<5>の玉ねぎ、白ワインを入れて強火で熱する。

水分がなくなったら弱火にしてレモン果汁、はちみつ、醤油、残りのバターを入れて混ぜ合わせる。

器に<8>を盛りつけて<10>をかけ、飾り用のレモンをのせる。ベビーリーフを添える。