にんじん、大根、さつまいもは大きさに合わせて0.5cm幅程度のいちょう切りや半月切りにする。ごぼうはささがきにする。

ライムは切り口から2枚輪切りにして半分程切り込みを入れておく。

こんにゃくは食べやすい大きさに手やスプーンなどでちぎる。鶏肉は筋や余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

鍋に鶏肉を入れて中火で熱する。焼き色がつくまで炒め、<1>、こんにゃくを入れて炒める。

全体に鶏肉の脂がなじんだら水を入れて1度沸騰させる。蓋をして弱火に変える。野菜に火が入るまで8〜10分程煮込む。

※途中でアクがでたらとり除く。

野菜に火が入ったら味噌を煮汁でといて混ぜ合わせる。火を止めてライムを絞り入れ、器に盛りつける。飾り用のライムを添える。