みかんキャロットラペ
材料
(2人分)
にんじん
1本（約200g）
みかん
1個
くるみ
10g
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
適量
【A】
酢
大さじ1
塩
小さじ1/8
砂糖
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
手順
1
にんじんは上下を切り落とし、ピーラーでむく。むけない部分は薄切りにする。塩をふって軽くなじませておく。
2
みかんは横に半分に切り、半量は大きめのボウルに果汁を絞り入れる。半量は皮をむき、小房に分け、食べやすい大きさに切る。
3
くるみは包丁で粗く刻む。
4
<2>のボウルに【A】を順番に入れ、ホイッパーなどでその都度よく混ぜ合わせる。
5
<1>の水分を軽く絞り<4>に入れ、よく混ぜ合わせる。
6
全体がなじんだら<2>の食べやすい大きさに切ったみかんと<3>を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
7
器に盛りつけ、粗びき黒こしょうをふる。
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