鶏肉は3〜4等分に切り、フォークで穴をあける。塩、こしょうをふっておく。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、その中に<1>を入れて揉み込み、10分ほど漬けておく。衣の材料を全て混ぜバットにあけておく。

漬けておいた鶏肉に衣をまぶして180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

【ホットチリパウダー】スナック菓子を2重にしたポリ袋に入れて麺棒などでパウダー状になるまですり潰す。

一味唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

【メープルソース】小鍋にメープルソースの材料を全て入れ、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰める。

揚げた鶏肉をホットチリパウダーの入った袋に入れて表面にまぶしつける。

皿に盛り付け、メープルソースをかける。