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紹興酒ルーロー飯
私立恵比寿中学
私立恵比寿料理専門学校
材料 (2人分)
豚バラブロック肉 140g
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1パック（100g）
紹興酒 80ml
ご飯 2人分
【A】
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
【B】
しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
水 50ml
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
お好みで
チンゲン菜 1株
ゆで卵 2個
手順
1 豚肉は拍子木切りにして、【A】を順に加え、揉み込んで5分ほど置く。玉ねぎとエリンギは1cm角に切る。
2 フライパンに豚肉を並べて中火で熱し、焼き色がついてきたら玉ねぎとエリンギを加えて炒め合わせる。
3 紹興酒を加えてアルコールを飛ばし、半量になるまで煮詰める。【B】を加えて混ぜながら煮汁がとろりとするまで煮詰める。
4 器にご飯を盛り付け<3>をかける。お好みで茹でて食べやすい大きさに切ったチンゲン菜とゆで卵を添える。
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