豚肉は拍子木切りにして、【A】を順に加え、揉み込んで5分ほど置く。玉ねぎとエリンギは1cm角に切る。

フライパンに豚肉を並べて中火で熱し、焼き色がついてきたら玉ねぎとエリンギを加えて炒め合わせる。

紹興酒を加えてアルコールを飛ばし、半量になるまで煮詰める。【B】を加えて混ぜながら煮汁がとろりとするまで煮詰める。

器にご飯を盛り付け<3>をかける。お好みで茹でて食べやすい大きさに切ったチンゲン菜とゆで卵を添える。