にんじん、じゃがいもは皮をむいて5mm厚のいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

<2>ににんじん、じゃがいもを加える。全体に油が回ったら水、和風だしを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして7分ほど煮る。

お玉に味噌を入れ、<3>の煮汁で溶きのばして加える。牛乳を加えて一煮立ちさせ、器に盛る。小口切りにした長ねぎを散らす。