にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。

鮭は一口大に切って酒をまぶし、軽くもみ込む。

鍋にオリーブオイルとにんにく、塩を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、<2>を入れ、中火で煮る。

鮭の色が変わってきたら、赤唐辛子、ミニトマトを加えて2分ほど煮る。

全体が煮えたら火を止め、山椒をふる。

仕上げにみじん切りにしたパセリを散らし、こんがり焼いたバゲットを添える。