牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に【A】、玉ねぎを入れて中火で加熱する。煮汁が煮立ってきたら、牛肉を箸でほぐしながら入れて煮る。

<2>のアクを取りながら、汁気が程よくなくなるまで煮詰める。肉に火が通ったら火を止める。