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明太かしわめし
黒木啓司
KEIJI’s Dining
材料 (4人分)
米 2合
鶏もも肉 200g
にんじん 1/2本（約60g）
ごぼう 1/2本（約80g）
明太子 1腹（約80g）
青ネギ(小口切り) 適量
ごま油 適量
【A】
醤油 大さじ1 1/2
酒 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1/2
手順
1 米は水で洗って30分浸水させ、炊飯器で炊いておく。
2 にんじんは粗みじん切りにする。ごぼうはささがきにする。鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
3 明太子は皮から身をこそげ取り、トッピング用に大さじ1程とりわけておく。【A】を混ぜ合わせておく。
4 フライパンにごま油をひいて中火に熱し、鶏肉を炒める。 塩、こしょう、少々（分量外）をする。
5 鶏肉の色が変わったら、にんじん、ごぼうを加えてさらに炒める。
6 全体に火が入ったら混ぜ合わせた【A】を加え、汁気がほどよくなくなるまで中火で煮詰める。
7 炊きあがったごはんに<6>を入れよく混ぜ合わせる。全体になじんだら明太子を加えて混ぜ合わせる。
8 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎと、とりわけたトッピング用の明太子をのせる。
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