米は水で洗って30分浸水させ、炊飯器で炊いておく。

にんじんは粗みじん切りにする。ごぼうはささがきにする。鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

明太子は皮から身をこそげ取り、トッピング用に大さじ1程とりわけておく。【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひいて中火に熱し、鶏肉を炒める。 塩、こしょう、少々（分量外）をする。

鶏肉の色が変わったら、にんじん、ごぼうを加えてさらに炒める。

全体に火が入ったら混ぜ合わせた【A】を加え、汁気がほどよくなくなるまで中火で煮詰める。

炊きあがったごはんに<6>を入れよく混ぜ合わせる。全体になじんだら明太子を加えて混ぜ合わせる。

器に盛り付け、小口切りにした青ねぎと、とりわけたトッピング用の明太子をのせる。