卵を黄身と白身に分ける。黄身に牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。

卵白を泡立て、角が立ってきたら砂糖を加えてボウルを逆さにしても落ちないくらいの硬さまで泡立てる。

<2>をひとすくい<1>に加えてサクッと混ぜる。逆に<1>を<2>に入れて混ぜ合わせ4等分にする。

フライパンにサラダ油を引いて弱火で熱し、丸く<3>を置き水大さじ1（分量外）を入れてふたをし、弱火で7分蒸し焼きにする。

焼き色がついたら裏返し、少し水（分量外）を加えてふたをして5分蒸し焼きにする。