なすはピーラーで縞模様になるように皮を剥き、乱切りにして水につけておく。

玉ねぎはくし切りにする。青ねぎは小口切りにする。

たこは一口大に切る。たらこは薄皮から身を取り出しておく。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすと玉ねぎを中火で炒める。

なすに火が入ったら、たこを入れてさっと炒める。【A】を加えて全体に絡める。

火をとめて【B】を加え、全体に絡める。器に盛り、青ねぎをちらす。