【梅とろろ】 長芋は皮を剥いてすりおろす。梅は種をとって粗みじん切りにする。

ボウルに<1>としょうゆを入れて混ぜ合わせる。

【錦糸卵】 ボウルに卵、砂糖、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<3>を流し入れ、フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。

表面に火が通ったら火を止め、バットなどに取り出し、粗熱が取れたら細切りにする。

【高菜めし】 フライパンにごま油をひき、高菜と【A】を入れて炒める。

ボウルに温かいごはんと<6>、いりごま（白）を入れてよく混ぜ合わせる。器に丸く盛る。

<2>をかけて<5>を盛り付ける。