クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。ロールパンを切り離さないように横に深く切りこみを入れる。

【A】を小鍋に入れて中火にかけ、グラニュー糖とコーヒーが溶けたら火を止めて粗熱を取る。

【B】をボウルで合わせて電子レンジ（600W）で10秒加熱する。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ7分立てまで泡立て、ゼラチンを加えて固めに泡立てる。

別のボウルにクリームチーズ、レモン汁をよく練り混ぜる。<4>を加え、優しく混ぜ合わせる。

ロールパンの断面を<2>に浸し、ココアパウダーを振りかけ、クリームを挟む。