メロンは1cm角に切り、ペーパータオルで水気を取る。ロールパンを切り離さないように横に深く切りこみを入れる。

クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。【A】をボウルで合わせて電子レンジ（600W）で10秒加熱する。

【B】をボウルでよく混ぜ、まとまってきたら滑らかになるまで手でこね、冷蔵庫で休ませる。

<3>を三等分にして丸め、麺棒で広げる。ロールパンを覆うようにかぶせ、ナイフでメロンパンのような切れ目を入れる。

グラニュー糖（分量外）をかけ、180℃に予熱したオーブンで8分焼く。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ7分立てまで泡立て、ゼラチンを加えて固めに泡立てる。

別のボウルにクリームチーズ、レモン汁を入れてよく練り混ぜる。<6>を加え、優しく混ぜ合わせる。

<7>にカットした<1>のメロンを加えてさっくり混ぜ合わせ、<5>に挟む。