玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。カレールウは刻む。

フライパンか鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れ香りが立つまで炒める。

中火にして玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、全体が透明になるめでしっかりと炒める。

牛肉を加え、塩、こしょうをして炒める。トマト缶、赤ワインを入れ、トマトを潰しながら6分程度煮込む。

水分が飛び全体にぽってりとしてきたらケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜる。

一旦火を止めカレールウを加え、再び弱火にかける。全体にとろみがついたら完成。