玉ねぎはみじん切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。

ボウルにはんぺんをちぎり入れ、<1>、鶏がらスープの素を入れ、はんぺんをつぶしながら混ぜ合わせる。

卵、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。4等分にし、丸く成形する。

<2>に片栗粉（分量外）をまぶし、多めの油をひいたフライパンに並べて中火で熱し、両面焼き色をつける。