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りゅうきゅうナムル丼
黒木啓司
KEIJI’s Dining
材料 (2人分)
ごはん 丼2杯分
サーモン（柵・刺身用） 100g
鯛（柵・刺身用） 100g
【A】
しょうゆ 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
【ナムル】
菜の花 1/2束
にんじん 1/4本
もやし 1/4袋
ごま油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
塩 少々
【トッピング】
卵黄 2個
青ねぎ 適量
いりごま（白） 適量
手順
1 ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒加熱し、冷ましておく。
2 サーモン、鯛はそぎ切りにする。バットに並べて<1>をかけ、落としラップをして15分ほど漬ける。
3 【ナムル】 にんじんは千切りにする。菜の花は根本を1cm除き、半分の長さに切る。太い部分は厚さも半分に切る。
4 ボウルにもやし、<3>を入れてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
5 ごま油、鶏がらスープの素、おろしにんにく、塩を入れて混ぜ合わせる。
6 丼ぶりにごはん、<2>、<5>を盛り付ける。
7 中央に卵黄をのせ、いりごま、青ねぎを散らす。
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