白菜の葉先は手でちぎり、白い部分は、1cm幅程に切る。

ポリ袋に<1>と昆布茶を入れ、よくもむ。空気を抜き、味がなじむまで放置する。

放置している間に、みかんを横に半分に切り、半分は皮をむき粗みじん切りにする。

味がなじんだら、<2>の水分を絞り、ボウルに入れる。粗みじん切りにした、みかん、みかんの半分の果汁を絞り入れる。

塩で味を調え、器に盛りつける。