お湯を沸騰させ、沸騰したら、火を止めて常温に戻した卵を静かに入れる。15～20分放置する。

玉ねぎは5mm幅程のくし形切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

【A】をよく混ぜ合わせ、半量は牛肉となじませ、半量は【B】と混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。油がなじんだら、【A】を半量入れた【B】を入れ、混ぜ合わせる。

<4>を沸騰させ、【A】の半量をなじませた牛肉を入れてほぐし混ぜる。牛肉に火が入ったら、2分程煮込む。

【アボマヨソース】 アボカドは種と皮をむき、一口大に切る。ボウルに調味料と入れ、潰すように混ぜ合わせる。

ごはんを盛った器にに<5>を盛り付ける。<6>をかけ、真ん中をくぼませ<1>を割りのせる。お好みで紅しょうがを添える。