鶏肉を一口大にカットし、深煎りごまドレッシングに漬け込む。玉ねぎはくし切りにする。

秋なすは乱切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ500Wで3分加熱する。

フライパンにごま油をひき、鶏肉、玉ねぎ、秋なすを炒める。みりんを加えて照りが出るまで炒める。

器に盛り、深煎りごまドレッシングを適量かける。