さつまいもは8mm幅程の斜め切りにして千切りにする。水にさらし、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと拭きとる。

【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<1>を炒める。焼色がつき、色が鮮やかになったら、火を止め、<2>をまわし入れる。

全体がなじんだら、器に盛りつけ、黒ごまをふる。