里芋は皮ごとよく洗い、両端を切り、2等分に切る。耐熱皿に並べて水をまわしかける。

ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分程加熱する。上下を返し、再度ふんわりとラップをして、3分程加熱する。

加熱している間に、ボウルに【A】を混ぜ合わせる。

<2>が手で触れる熱さになったら、キッチンペーパーなどで包んで皮をむき、<3>に入れる。

木べらなどで軽くつぶしながら、さっくり混ぜ合わせる。器に盛り付け、粗びき黒こしょう、みじん切りのパセリをちらす。